Ron Zacapa® Ron Zacapa Centenario 23 Solera 40% vol. 0,7l – 9376339001624

Der Ron Zacapa 23 Sistema Solera ist ein außergewöhnlicher Rum von höchster Qualität und unwiderstehlichem Charme. Kenner auf der ganzen Welt zählen diesen dunklen Melasse-Rum aus Guatemala zu den absolut besten Rumsorten, die es gibt. Es lohnt sich daher, diesen facettenreichen und anspruchsvollen Solera Rum für besondere Momente im Leben aufzuheben.

Eine interessante Tatsache ist, dass Master Blender Lorena Vásquez maßgeblich an der Herstellung des Ron Zacapa 23 Sistema Solera beteiligt ist – eine Frau mit einem beeindruckenden Talent für die perfekte Balance und Kontrolle bei jedem einzelnen Detail. Von den Rohstoffen bis hin zur Wiederverwertung aller Nebenprodukte wird nichts dem Zufall überlassen. Das Zuckerrohr wächst entlang der Südküste Guatemalas in fruchtbarer Vulkanasche heran. Im zweiten Jahr nach dem Pflanzen wird es geerntet und durch Auspressen in Zuckerrohrsaft umgewandelt. Dieser sirupartige Zuckerrohrhonig dient als Basis für die Destillation des Rums anstelle von Melasse.
Für die Fermentation wird Hefe verwendet, welche aus Ananas gewonnen wurde. Innerhalb von etwa fünf Tagen verwandelt sie den Zucker in Alkohol, was zu einem Most oder einer weinähnlichen Flüssigkeit führt. Diese Mischung wird dann mittels kontinuierlicher Destillationsmethode in einer Column Still destilliert. Der verdampfte Alkohol kondensiert wieder zurück zu flüssiger Form. 

Die Destillate werden in eine Höhe von etwa 2.300 Metern über dem Meeresspiegel gebracht, wo sie unter einzigartigen Bedingungen in Eichenfässern reifen dürfen.
Während dieser Lagerzeit ist der Ron Zacapa 23 Sistema Solera den klimatischen Gegebenheiten ausgesetzt, die es so kein zweites Mal auf der Welt gibt. In solcher Höhe ist die Luft dünn und enthält weniger Sauerstoff, während die Temperaturen konstanter sind als in tieferen Lagen. Dies kommt dem Ron Zacapa zugute, da er ein Blend aus verschiedenen Einzeldestillaten ist. 

Der Reifeprozess erfolgt nach dem komplexen Solera-Verfahren, bei dem mehrere Fasswechsel und Mischungen von Destillaten zum Einsatz kommen. Dadurch gelangen Destillate unterschiedlichen Alters – zwischen sechs und 23 Jahren – zusammen. Zuerst ruht der Rum in amerikanischen Whiskyfässern und wird dann für kurze Zeit zur Veredelung in ehemalige Sherryfässer umgefüllt, welche zuvor Pedro Ximenez-Sherry aus Spanien beherbergt hatten. Den letzten Schliff erhält dieser XO-Rum von Zacapa durch eine Nachreifung in französischer Eiche, welche zuvor Cognac enthielt.